用語【スープ】

どうもっ zanです(*^▽^*) みなさんの好きな食べ物は何ですか? 私はラーメンが好きです。 【スープ】用語 タレ・・・だしが旨味やコク、油感を担当するのに対し こちらは醤油やみそなどの味と塩分を担当。 実はダシよりも重要といわれる。 背油・・・豚の背中にある大きな油身の塊 脂にパンチを加えるため煮込むだけでなく、 脂身自体を「チャッチャ」してスープ…

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