麺【用語】

どうもっ zanです(*^▽^*) みなさんの好きな食べ物は何ですか? 私はラーメンが好きです。 さて・・・ 今日はラーメン用語でも 調べますか・・・。 では、 まずは・・・ ラーメンの麺から。 【加水率】 とは、麺を作る際に小麦粉に対して加える水の割合。 低加水(博多など)だとボソボソ 多加水だとツルツルシコシコ の麺になる。 …

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